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蛋糕脱模机如何使蛋糕更容易脱模？
- 分类：技术支持
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- 发布时间：2019-10-19 13:25
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蛋糕脱模机是生产蛋糕食品的专用设备。其工作是将烤蛋糕烤盘放在输送链上，并进入脱模区。脱模机一次取出整个蛋糕盘，然后进入下一道工序。
蛋糕脱模机是在以前工作的基础上精心研制的，解决了蛋糕脱模中的各种问题:
老式脱模真空吸入式产生的水蒸气聚集在吸盘附近的可能性很高且不能延长食品的保质期，保证食品质量。
真空抽气脱模采用大功率风扇进行抽气，因此消耗大量电能。然而，机械钩销主要由气缸驱动的齿轮驱动。
老式脱模用大功率风机,造成工作生产车间噪音非常大.而机械勾针式只有气缸噪音；
如果企业的蛋糕产品将来有撒芝麻或瓜子的计划，机械钩针是最好的选择。吸入式剥离会吸走碎屑并导致机械故障。
蛋糕店曾经用包括明矾在内的传统泡沫粉烤蛋糕，但传统泡沫粉的产量相对较少，用量较多。
目前国家标准明确规定食品铝含量不得超过200mg/kg。
如果用含明矾的泡打粉一定会造成蛋糕中铝含量超标，所以蛋糕房现在也逐步开始使用无铝泡打粉，但是加工者按照以前传统泡打粉的添加量来添加，由于无铝泡打粉产气量大，烤制的蛋糕蓬松太大，溢出模具，导致蛋糕不容易脱模。
在这种情况下，蛋糕加工者只需要适当减少非铝发酵粉的添加量来解决它们。
另外，蛋糕脱模机新换模具刚开始烤制蛋糕也不容易脱模，只要在蛋糕脱模机模具中刷一层油，再撒一些面粉，也会容易脱模。
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