烘焙食品加工设备的维修保养注意事项

分类：常见问题
作者：
来源：
发布时间：2019-11-16 15:47
访问量：

烘焙食品加工设备的维修保养注意事项

【概要描述】近年来，烘焙食品工业中使用的加工设备越来越先进。通过及时有效的维修保养，确保烘焙食品加工设备性能的适用性、系统的可靠性、运行的稳定性、人机的安全性、环境的无害性、结构的合理性、技术的经济性、管理的规范性。

分类：常见问题
作者：
来源：
发布时间：2019-11-16 15:47
访问量：

详情

众所周知，烘焙食品行业生产的产品具有季节性、时令性的特点。生产季节后，烘焙食品制造商应及时维护烘焙食品加工设备，以便再利用。在这里，我想和你分享一些关于烘焙食品加工设备的维护的建议，供同行们参考。

首先，认识烘焙食品生产的特点。

近年来，烘焙食品工业中使用的加工设备越来越先进。采用高新技术，降低能耗，提高生产效率，增加附加值，保持食品营养成分，保证食品安全和风味特征。在烘焙食品加工设备中应用高新技术，大大提高了设备性能，不断介绍新型技术含量高、人性化程度高的设备和产品。这些烘焙食品加工设备非常高效。采用机电一体化技术和光、电、液、自动控制技术。连续生产设备取代间歇生产设备，专业生产设备取代通用生产设备，大型生产设备取代中小型生产设备。生产线实现连续生产、专业化操作、自动调节、大规模操作等。，显著提高生产效率和经济效益。在烘焙食品的加工生产模式中，越来越多的企业已经将质量保证的重点从传统的对嘴成品的检验转移到加工过程中关键控制点的控制上。目的是:第一，减少加工过程中错误的发生，将食品加工过程中的人为或设备错误减少到最少；第二是防止在不卫生的条件下操作，这可能导致污染或质量下降，并避免因批量生产不合格产品而造成的损失。烘焙食品加工设备技术发展主流之一，是要求烘焙食品加工工艺适应质量安全的全过程控制要求。

二、维护与修理并重，预防为主，计划维护与预防性维护相结合烘焙食品加工设备的维护，要坚持贯彻“维护与修理并重，预防为主，计划维护与预防性维护相结合”的方针。

例如，停机后应做好加油、清洁、调整、紧固和防腐等日常维护工作。检查和维护容易维护的部位和重要部位。彻底清洁外观，检查磨损情况，并更换磨损部件。加油、润滑、清洗。调整每个零件的配合间隙并调整制动力。把各部分的零件拧紧。检查各种安全装置、电线的可靠性。根据加工设备磨损与损坏的程度实行动态管理。重要部件、部位要及时拆开检查、维护。对磨损及损坏部分进行修复或更换。整个机床涂装、印刷设备号码等应标准化。通过及时有效的维修保养，确保烘焙食品加工设备性能的适用性、系统的可靠性、运行的稳定性、人机的安全性、环境的无害性、结构的合理性、技术的经济性、管理的规范性。

第三，领导高度重视，分工明确。

要履行职责，做好烘焙食品加工设备的维修和保养，企业领导必须高度重视。他们必须把这项工作作为企业的一项主要任务，不惜一切人力、物力和财力予以密切关注。

烘烤食品加工设备的维护与一般加工设备的维护不同，食品加工设备不仅要满足一般加工设备的安全要求，加工设备本身也要保证食品质量的安全。

安全卫生优于经济效益。在加工设备维护中，安全卫生是维护的重要因素，安全卫生技术措施与经济效益相矛盾的，应优先考虑安全卫生的要求。没有安全卫生，就不能带来实际的经济效益。

因此，安全卫生应该是维护的关键。我们必须牢牢把握这一重中之重，制定切实可行的设备维修计划，并严格执行计划。在整个加工设备维修过程中，要实现领导、分工、责任执行。

上一个: 成功的隧道炉企业具有两个相似的特点

下一个: 如何保证烘焙食品的卫生质量

上一个: 成功的隧道炉企业具有两个相似的特点

下一个: 如何保证烘焙食品的卫生质量