烘焙设备烘焙是在材料的着火点下通过干热使材料脱水和硬化的过程。 因此，今天我将教您如何使用烘焙设备制作面包。 步骤和功能如下：

  1）第一个阶段：表面火势为120-160℃，烘焙设备底部火势为180-220℃； 实际温度达到设定温度后，将面包放入烤箱。 维护时间约为2-15分钟。注意：小面包的温度高，时间短； 大面包的温度低，时间长。作用：面包增加其体积，主要是使其长高。

  2）第二个阶段：将表面火力提高到180-220℃，将烘焙设备底部火力提高到200-250℃，并保持直到表面火力达到要求，大约5-10分钟。功能：使面包形成硬皮，使面包成型。

  3）第三个阶段：将表面热量保持在180-220℃，将烘焙设备底部热量降低到180℃，并保持直到面包颜色均匀为止。 大约需要5-10分钟。功能：使面包形成均匀的棕色或金黄色。

  烘焙设备烘焙的产品主要包括面包，蛋糕，饼干和小吃。 用不同的发酵粉制成的成品也不同。 这里有几个：

  1.高筋面粉。它的蛋白质含量通常高于11.5％，通常用于制作面包，炸油条和其他食品。一般家庭可以选择新良，金象或皇后，皇后的价格较高。

  2.低筋面粉。它的蛋白质含量通常低于8.5％，通常用于制作蛋糕和饼干。一般家庭可以选择新良，美眉和金象。

  3.通用面粉。市售的小麦粉基本上是全谷粉。通常，多用途面粉用于中国面条，例如steam头。 就我个人而言，我认为这个品牌并不是太讲究。

  4.全麦面粉。仅在碾磨时才进行碾磨，而不经过去除麸皮的过程才是碾磨全麦。 它是全麦，包含从麸皮和胚芽中磨碎的所有面粉，通常用于制作面包或馒头。用全麦面粉制成的面包比普通白面包更具有小麦的原始小麦风味，并且麸皮部分含有维生素B1，B2，B6和泛酸。 我对这个品牌的研究还不够多，我觉得只要全麦就够了。

  5.玉米淀粉。也称为玉米粉，其在烘烤中的主要功能是减少面粉的面筋。作为制作蛋糕或油酥点心过程中的面粉改良剂。 它也可以作为某些馅料和甜点的馅料。

  6.杏仁粉。用于烘焙设备烘焙的杏仁粉是与美国杏仁磨碎的，并且颗粒特别细。它们主要用于制作马卡龙，蛋白石等。它还用于某些重油蛋糕和饼干中，以增加香味。