随着生活水平的不断提高，人们对食品有了越来越高的要求，一方面既要满足口感的需要，又要对身体的健康有促进作用。月饼作为一种深受喜爱的传统食品，人们对其的营养价值需求也越来越高。
荞麦是谷类作物中集生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质七大营养素于一身的作物，具有独特的营养和保健功能。现如今，人们正尝试将苦荞加入到月饼的生产工艺当中。
苦荞虽然具有较高的营养价值，但是其口感苦涩，难以下咽，直接加入月饼的生产工艺会对月饼本身的口感会造成影响。

苦荞月饼配料：

高筋面粉25份、苦荞面粉20份、绿豆粉10份、纯净水15份、酵母2份、蔓越莓4份、糖3份、食用油3份、蜂蜜4份、豆沙15份、鸡蛋5份、芝麻3份、黄油5份。

苦荞月饼制作方法：

1，按照份量配比称取高筋面粉、苦荞面粉和绿豆粉加入搅拌盆中；

2，按照份量比称取蜂蜜使用文火加热5min至粘稠状态，加热至粘稠后再加入食用油搅拌均匀，并将酵母和糖按照份量比加入纯净水中提前进行溶解；

3，将S2中的蜂蜜、食用油和溶液一起倒入S1的搅拌盆中进行搅拌，搅拌过程中不断向搅拌盆内均匀撒入蔓越莓，待混合物搅拌形成面团后，放入发酵箱内在温度40℃、湿度80的条件下醒发20min；

4，在S3的面团醒发过程中将鸡蛋打入碗中，加入黄油打发形成蛋液以待后续使用；

5，S3中的面团醒发完成后，先将面团取出均匀切段，再将每段面团压扁并塞入豆沙，其中面团和豆沙的重量比为3.5:6.5，塞入豆沙后再将其整体搓成球状，使面团将豆沙完全包裹形成饼团，最后使用月饼模将饼团压制成饼胚；

6，先将饼胚放入200℃预热的烤箱内预烤5min，再将饼胚取出，将S4中的蛋液均匀刷在饼胚表面并均匀撒上芝麻，再送回250℃的烤箱烤制20min，即可得到苦荞月饼。

通过以上6步骤即可制作出可口的苦荞月饼，广东赛麦为您提供节能降耗的工业化月饼生产线，具体信息请咨询13925068913