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维生素K2营养强化剂有望扩大食品添加范围
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- 发布时间:2021-01-16 11:50
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日前,就维生素K2作为营养增强剂扩大使用范围,国家食品安全风险评估中心向社会公开征求意见。据笔者介绍,国外维生素K2广泛应用于各种食品的追加,但国内未能广泛应用。此次,维生素K2有望扩大添加范围,进一步丰富市场食品类。
最近,国家食品安全风险评价中心就维生素K2(发酵法)作为营养强化剂扩大使用范围向社会征求意见。
此次扩大使用范围包括风味发酵乳、含乳饮料和调制乳粉(儿童用乳粉和孕妇用乳粉以外)等乳制品的类别。扩大使用范围的申请企业是广东双骏生物科学技术有限公司。
此次扩大应用范围的申报是根据批准的调制奶粉,增加了风味发酵奶、含乳饮料和调制奶粉(儿童用奶粉和孕妇用奶粉以外)等奶制品的类别。
使用量的制定依据。
维生素K2在国外已经广泛应用于各类食品的添加,参考国外的添加量来制定食品中的维生素K2添加量。在美国,维生素K2作为营养补充剂可以添加到奶制品、人造奶油替代品和酸奶酪、柔软的奶酪、硬奶酪、奶饮料和替代品中,使这种产品的维生素K2摄取量达到50μg/d。中国台湾地区批准维生素K2作为食品添加物的第八种营养添加剂,可用于补充食品中营养素的不足,在各种食品中根据实际需要添加。在欧盟,建议广泛使用维生素K2,包括各种饮料、奶制品、油脂、各种米、面、杂粮等食品。
乳制品是饮食中钙和蛋白质的优良来源,能给人体带来各种优良的营养成分。据数据统计,中国居民2015年人均乳制品年消费量为36kg(约每人每日消费乳制品100g),是全球乳制品人均消费量的1/3,是欧美等发达国家乳制品人均消费量的1/10,严重低于全球平均水平。针对目前中国居民日常乳制品摄入量的不足,《中国居民饮食指南2016》对乳制品的推荐量为每日300g,以此推荐量为每日乳制品的最大摄入量计算。
风味发酵乳经益生菌发酵后,乳糖分解,部分蛋白分解成小分子容易吸收的成分,特别适合儿童、老人和乳糖不耐受的人们。含乳饮料口感好,营养成分多样,食用方便,深受儿童和年轻人喜爱,成为饮料市场的主力军。两种乳制品的消费者包括各年龄段的人,该消费者维生素k的AI为30μg/d~80μg/d,根据营养强化剂的强化剂量,根据饮食营养素推荐摄取量的1/3~2/3计算,维生素K2(发酵法)的最低强化剂量为10μg/d,最高剂量为53.3μg/d,即强化剂量为10μg/d~53.3μg/d。根据每日乳制品的最大摄入量300g计算,风味发酵乳和含乳饮料中的维生素K2(发酵法)的使用量为33μg/kg~178μg/kg。
调制奶粉(除了儿童用奶粉和孕妇用奶粉)的主要人群为18岁以上,维生素K的AI为80μg/d。营养增强剂的添加剂量以饮食营养素推荐摄取量的1/3~2/3为宜,即增强剂量为26.7μg/d~53.3μg/d,每天最大摄取液体牛奶按300g计算,相当于调制牛奶37.5g,调制牛奶中的维生素K2(发酵法)的使用量为712μg/kg~1421μg/kg。
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