近年来，冷冻食品越来越多样化，其市场也在人们需求变化的指导下迎来了新的活力。值得注意的是，速冻食品不仅给人们的日常生活带来了便利的体验，冷冻面团等产品也以中央工厂模式给烘烤业带来了供应方的优化升级。
随着消费升级，甜品、面包等已经成为贯穿早餐、下午茶甚至逐渐正餐化的存在，我国烘焙市场迎来了快速增长，但竞争也越来越激烈。相关数据显示，截至2019年，我国烘焙行业规模已突破2300亿元，成为全球主要烘焙市场。
考虑到当今烘焙行业的大品牌林立，对于一些规模较小的面包店来说，竞争优势较弱，生产成本较高，这些店大多只能在狭缝中生存。但是，由于近年来冷冻面料供应越来越成熟，它也为当前烘焙行业提供了低成本、高质量的解决方案。
过去，对于烘烤店来说，面、发酵、混合、成型、烘烤等各个环节都需要自己处理，小店也需要准备各种烘烤原料和烘烤设备，前期投入成本比较大，但回到原来的时间是不可估量的。在此背景下，许多食品企业致力于直接提供给面包店的半成品冷冻面团。
目前，冷冻面团供应商们纷纷建设中央工厂，通过引进一套面团、搅拌机、醒发箱、整形机、包装机、冷冻库等，批量生产各种面团烘烤的半成品冷冻面团。一家食品企业现在可以生产奶油面包、蒜蓉面包、羊角包、甜点等多种食品，充分满足市场需求。
目前，食品企业在中央工厂烘烤系统的支持下，与烘烤行业的中小品牌、店铺、商超等合作，生产的冷冻面团不仅有稳定的市场，还能给烘烤店和消费者带来高品质、新鲜的面包。
据商户介绍，现在的消费者越来越追求面包的新鲜度，现在烧烤给店铺带来了很大的压力。但是，有了冷冻面团，商店只需准备醒发箱和烤箱，就可以根据商店的需求快速制作新鲜面包，不仅可以控制生产成本，冷冻面包的口感、风味一致性也可以更好地为商店留住消费者。
总的来说，面包本身具有加工标准化批量生产的基础，随着冷冻面包发酵技术的优化，冷冻面包能够更好地连接中央工厂、面包店、消费者之间的桥梁，为烘烤行业提供一致的供应链服务，摆脱传统生产的高成本束缚。未来，这种模式明显成为烘烤业的主要发展途径，无论是上流加工厂还是销售店，都明显有利。