随着中国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，许多人的消费观念和消费水平也发生了很大变化。在这样的机遇下，面包行业也迎来了上升的趋势，市场“蛋糕”不断扩大，行业走向工业化和高端化。面包烘焙主产业链与原料、包装等辅助产业链相匹配，整体呈现快速优化发展趋势。
近年来，中国烘焙行业的规模迅速增长。相关数据显示，2019年中国烘焙食品零售额为2312亿元，比上年增长7%以上，预计2020年将达到2500亿元。其中，面包行业多年来一直保持高速增长。目前，面包市场占中国整体烘焙规模的17%。
10月，第五届中国资溪面包文化节暨首届中国烘焙产业链发展大会在江西省资溪县召开。资溪县被誉为“中国面包之乡”。随着大规模面包行业的扩大，相应的基础配套设备也得到应用。
打蛋器、成型机、回转炉、保鲜盒、冷却线、切片机等成套自动化生产线生产设备，为面包生产加工注入了新的发展动力。各种面包形状和口感都不一样，但制作工艺基本相似。机械设备的高效率和高精度可以使面包生产趋于精细化和标准化。同时，减少劳动力参与食品生产不仅可以节省时间和精力，还可以提高食品安全和产品本身的附加值。
据悉，合肥一家面包店从一个小作坊起家，在过去的9年里建成了6条自动化面包生产线。目前已成为好店铺、草本香精等热门电商企业的产品供应商。同时，这家面包加工企业依托自动化面包生产线，对于不起眼的小面包，已经达到了1亿元的产值水平，未来发展相当有前景。
随着面包行业的快速发展，市场竞争越来越激烈。除了面包加工中使用的机械，包装设备的应用也为产品开发带来了更多的可能性。包装机可以完成高效的机械包装，面包制成后可以快速密封包装。整个操作更加高效便捷，也有利于产品的保鲜。
另外，面包的保质期受面包种类、配料等影响，与面包的包装有很大关系。面包在储存过程中容易滋生霉菌。充氮包装可以在一定程度上抑制霉菌的生长速度，延长产品的保质期。
在快节奏的生活氛围下，面包等快餐成为消费者的关键选择之一。面对当前的发展机遇，面包企业应以质量好、口感好、口碑好的产品征服消费者，并充分利用自动化生产。未来的发展还是值得期待的。