随着人们对饮食健康越来越重视，近年来“全麦”、“粗粮”、“全谷物”等全谷物产品备受青睐，这也凸显了谷物食品固有的健康特性。尤其是年轻消费者更倾向于购买低糖低脂营养健康的谷类零食，以谷类为主的健康营养谷类成为“新宠”。得益于低温烘焙技术，它还为消费者带来了更健康、更营养的谷类产品。
俗话说“病从口入”。目前我们知道，身体疾病的一些危险因素与饮食习惯密切相关。简单来说，可以概括为“三高两少”，即高脂肪、高蛋白、高热量的饮食，多摄入，少摄入膳食纤维，少运动。根据一家研究所最近发表的一份报告，含有膳食纤维的食物，尤其是全谷物，可以在一定程度上降低一些身体疾病的风险。
作为中国的传统饮食，谷物在我们的饮食中起着重要的作用。谷类主要有大米、小麦、玉米等杂粮。粮食原料如大米、小麦、燕麦、玉米、小米等。被加工成谷类食品，如谷类、全麦面包和小米粥。据相关统计，近两年来，谷物消费增长率持续上升，谷物在健康谷物消费者中的渗透率不断提高，已成为市场青睐的健康谷物食品。
近年来，随着中国消费者健康饮食的兴起，谷物行业的市场规模不断扩大，其中早餐谷物的市场规模迅速扩大。统计显示，2019年，中国早餐麦片市场规模超过80亿元。此外，中国居民的消费习惯逐渐改变，中国谷物消费者的年龄结构逐渐年轻化，谷物消费群体逐渐扩大。从最初的早餐场景来看，谷物已经覆盖了人们生活的方方面面，推动了中国谷物市场消费的持续增长。
随着谷物市场消费量的不断增加，谷物的加工工艺和设备不断完善，出现了即食燕麦片、烘焙燕麦片和膨化燕麦片，甚至扩展到休闲食品和饮料。燕麦片饼干、燕麦片能量棒、燕麦片面包等休闲食品在保留燕麦片风味和营养的同时，丰富了口感，让消费者实现了吃法的自由，随时随地都能吃到燕麦片等健康美味的谷类食品。
燕麦片作为谷类保健品的一种，离不开“健康”这个词。根据人们对健康饮食的追求，有必要做好谷物加工技术和工艺。无论是裸燕麦谷物制品还是膨化谷物制品，从健康角度来看，都没有真正满足消费者的需求。传统的膨化工艺大多采用油炸、挤压等方式来明显增加体积，具有一定膨化度的食品口感差，营养损失严重。
据了解，一家谷物加工企业放弃了传统的膨化生产技术，积极升级产品技术。采用低温烘焙技术，在真空、低温、低压下烘焙谷物，充分锁定了产品原有的营养成分。
此外，为了保证谷物食品的质量，生产过程受到严格控制，例如烘焙时间严格控制在140分钟，既保证了风味和口感，又更好地保留了谷物的纤维和营养，满足了消费者对膳食纤维的需求。
如今，随着消费者健康意识的增强，消费者愿意为健康安全的食品付费。作为一种谷物产品，谷物含有良好的膳食纤维组合，有助于消费者优化饮食，改善健康。有望成为未来谷物保健食品行业新的增长点。相关企业应在加工技术和工艺上加大努力，不断升级产品技术，更好地满足市场消费者健康营养的消费需求。