温度控制。
温度控制，即烤箱的恒温功能，一般在30℃-250℃之间。低温功能主要用于发酵。对于新手烤面包机来说，低温更容易观察和控制食物成分的状态，可以进一步提高成功率。
烤箱除了控温，还需要三级控火功能，即加热选项，包括上加热、下加热、同时上下加热。
 

架子。
烤箱内预留的烤架位置越多，越能满足不同食材的加热要求，对应的烤箱内胆也会越大。购买时尽量选择4层以上的烤箱，保证实用性。
 

风机
烤箱内热风的作用主要是在烘烤过程中给食物上色，热量的对流可以使食材受热更均匀，这样使用者就不用把中间的烤盘拿出来调整方向了。
 

照明。
在烘焙过程中，照明可以帮助用户更直观地观察烤箱中食物的状态。
 

发酵。
除了传统的面团发酵，烤箱还可以用来解冻食物和烘烤培根。
在选择具有发酵功能的烤箱时，容量较大的那个更好。
 

干净。
最好选择底盘方便的烤箱；另外，内胆采用不粘材料，能有效分解油脂，减少附着物。