随着人民生活水平的提高，年轻消费者群体的不断增加，诸如披萨这样的快餐市场开始爆发式增长。比萨饼因其口味丰富，口感松软，味道香甜等特点而成为不少人的“心头好”。比萨炉还将继续帮助业界持续攻占味蕾的“高地”，为市场提供更多口味丰富、味道鲜美的披萨，更好地满足消费者对产品风味、口感和质量的多种需求。

近几年来，随着年轻一族逐渐成为市场消费主体，我国快餐业发展迅速，各种披萨店相继开业，快餐业“蛋糕”等分餐业“蛋糕”者日益增多。披萨是一种外来的美食，它口味丰富，口感松软，香甜，有韧劲，并带有浓郁的异国酱料味，加上一些品牌连锁店邀请了许多当红明星代言，深受年轻一代消费者的喜爱。
据悉，披萨的原料主要是饼底，辅以芝士、奶酪等其他配料，再加上烤炉的烘烤，其加工制作非常考究，如鲜饼底、芝士、奶酪、比萨酱等，都需要下功夫。其中，饼底采用优质小麦粉制成，更好的保证了披萨口感的外层香脆，内层松软。将匹萨用鲜美的西红柿特制而成，具有异国酱的浓郁风味。

现在披萨的味道越来越丰富了，但是要想使它色、香、味俱全，不单单是在材料和制作上下工夫，更重要的是要选择专业的披萨烘烤设备，如披萨炉。

据悉，传统比萨饼烘烤设备主要以窑炉为主，此设备虽能彰显比萨饼烘烤的韵味，格调高雅，但窑炉占地面积较大，用传统柴火、炭火或煤为能源，出品率低，比萨饼烘烤效率总体不高。

更有甚者，如果能源燃烧不充分，就用传统的木柴、炭火或煤作为能源烘烤的炉子，或多或少会污染披萨。此外，由于传统窑炉密封不良，在烘烤比萨饼的过程中热损失严重，能量利用率低，而且比萨饼受热不均匀。另外，窑炉烘烤披萨在温度控制方面主要依靠人工经验和直觉，无法准确掌握烘烤温度，直接影响到披萨烘烤的质量。

的确，随着我国快餐业的迅速发展，对商业厨房设备的需求也在不断增加，传统的商业厨房设备已经开始饱和，而且有些设备已经很难满足快餐业的市场需求，特别是披萨快餐业，如窑炉等工程炉灶。

因此，不少工程炉灶制造企业紧跟披萨快餐市场发展需求，开始走上一条转型变革之路，进而也提升了商用厨房设备制造业的整体技术水平。至今，披萨炉已经是在传统窑炉的基础上进行升级改造的新成果，在选材、设计、制造、智能化和节能环保等方面都取得了长足进步。

据悉，披萨炉内、外均采用岩溶石做内胆，上、下均有堇青石导热，并加装保温层，减少热量损失，节能。另外，智能变频控温技术进一步加强了节能效果，实现了烘烤温度的精确控制，确保了披萨烤制品质。

数字表明比萨饼业自2019年以来的平均年增长率超过了10%。预期随着年轻消费群体的不断崛起，国内比萨等西式餐饮消费或将快速增长，未来比萨店数量将保持较快增长，比萨炉的发展或将带来利好。为此，相关企业还应在产品创新升级、质量稳固等方面持续深耕，为披萨烘焙品质提供强有力的技术支持。