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为什么传统欧洲面包都会进行划刀口来进行表面装饰
- 分类:常见问题
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- 来源:
- 发布时间:2021-03-10 20:14
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为什么传统欧洲面包都会进行划刀口来进行表面装饰
【概要描述】为什么传统欧洲面包都会进行划刀口来进行表面装饰?以法棍来说,进行划刀口首先是为了美观,不然一根光秃秃的长棍也会很奇怪;第二是因为隧道炉内温度较高,会使面团快速膨胀,划刀口后
- 分类:常见问题
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- 发布时间:2021-03-10 20:14
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为什么传统欧洲面包都会进行划刀口来进行表面装饰?
以法棍来说,进行划刀口首先是为了美观,不然一根光秃秃的长棍也会很奇怪;第二是因为隧道炉内温度较高,会使面团快速膨胀,划刀口后,面团内部堆积的气体通过刀口处散发出来,使其内部压力得以释放。这样面包就不会产生不规则的撕裂。由此,欧洲面包外观也会更加稳定。
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有关面包的一些常识
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