年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。据说年糕是从春秋、战国时期吴国都城(现江苏省苏州市)传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”、“玉兔” 等等形状外观，象征“吉祥如意”、大吉大利”。年糕吃法也很多，可以蒸、煮、烫、炒(如糖炒年糕)，也可以炸着吃。

传统年糕都必须趁热食用，热时软软的、糯糯的，口感最佳，年糕冷了以后很快就会变硬，口感就明显变差了，这是米淀粉老化回生导致的现象。现在，
最新开发的纯天然米制品专用保鲜保软酶可以让年糕始终保持新鲜、柔软!冷了也好吃，可以作为休闲食品想吃就吃!下面具体介绍这种纯天然生物酶制剂在休闲即食年糕中的应用。

休闲年糕制作基础配方:
(以糯米粉+淀粉总量为100%计) :
水磨糯米粉80，木薯变性淀粉(木薯羟丙基二淀粉磷酸酯) 20，白砂糖20~25，色拉油10，热水100左右(根据糯米粉的吸水率及成品的软硬度来调整)，米制品专用保鲜保软酶M601(热加工专用)0.5~1.5(夏天用量少些，冬天用量大些)。

休闲即食年糕制作过程:
预先将白糖加入到热水中搅拌溶解，然后将糖水和色拉油加入到糯米粉1变性淀粉中搅拌成均匀的米糊，糕盘抹油，倒入米糊，中火蒸30分钟左右，然后将蒸熟的米糕揉匀、擀平、切条或切片、调味包装，即为成品。

用上述配方和工艺制作的年糕特别软糯、Q弹、爽口，更为独特的是:年糕始终保持新鲜、桑软!常温存放几个月始终都是软软的、糯糯的，不会老化、回生、变硬!冷着吃也非常好吃!这其中最重要的奥秘在于纯天然米制品专用保鲜保软酶M601的应用，维邦牌米制品专用保鲜保软酶M601 ( 热加工专用)是一款创新、高效的酶制剂产品，是米制品中效果极为显著的、彻底的抗老化剂，能将米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质。