广东赛麦工业设备有限公司

新闻中心

新闻中心

休闲年糕的制作

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-03 14:23
  • 访问量:

休闲年糕的制作

【概要描述】年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。据说年糕是从春秋、战国时期吴国都城(现江苏省苏州市)传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”、“玉兔” 等等形状外观,象征“吉祥如意”、大吉大利”。年糕吃法也很多,可以蒸、煮、烫、炒(如糖炒年糕),也可以炸着吃。

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-03 14:23
  • 访问量:
详情


年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。据说年糕是从春秋、战国时期吴国都城(现江苏省苏州市)传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”、“玉兔” 等等形状外观,象征“吉祥如意”、大吉大利”。年糕吃法也很多,可以蒸、煮、烫、炒(如糖炒年糕),也可以炸着吃。

传统年糕都必须趁热食用,热时软软的、糯糯的,口感最佳,年糕冷了以后很快就会变硬,口感就明显变差了,这是米淀粉老化回生导致的现象。现在,
最新开发的纯天然米制品专用保鲜保软酶可以让年糕始终保持新鲜、柔软!冷了也好吃,可以作为休闲食品想吃就吃!下面具体介绍这种纯天然生物酶制剂在休闲即食年糕中的应用。


休闲年糕制作基础配方:
(以糯米粉+淀粉总量为100%计) :
水磨糯米粉80,木薯变性淀粉(木薯羟丙基二淀粉磷酸酯) 20,白砂糖20~25,色拉油10,热水100左右(根据糯米粉的吸水率及成品的软硬度来调整),米制品专用保鲜保软酶M601(热加工专用)0.5~1.5(夏天用量少些,冬天用量大些)。


休闲即食年糕制作过程:
预先将白糖加入到热水中搅拌溶解,然后将糖水和色拉油加入到糯米粉1变性淀粉中搅拌成均匀的米糊,糕盘抹油,倒入米糊,中火蒸30分钟左右,然后将蒸熟的米糕揉匀、擀平、切条或切片、调味包装,即为成品。

用上述配方和工艺制作的年糕特别软糯、Q弹、爽口,更为独特的是:年糕始终保持新鲜、桑软!常温存放几个月始终都是软软的、糯糯的,不会老化、回生、变硬!冷着吃也非常好吃!这其中最重要的奥秘在于纯天然米制品专用保鲜保软酶M601的应用,维邦牌米制品专用保鲜保软酶M601 ( 热加工专用)是一款创新、高效的酶制剂产品,是米制品中效果极为显著的、彻底的抗老化剂,能将米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质。

搜索
在线客服
客服热线
13925068913 13925068913
客服组:
在线客服

品质为先、精心服务

QUALITY FIRST, CAREFUL SERVICE

十七年行业经验

17 YEARS INDUSTRY EXPERIENCE

贴心销售服务

CLOSE SALES SERVICE

信赖品牌产厂家

TRUST BRAND MANUFACTURERS

广东赛麦工业设备有限公司

扫码进入移动端

广东赛麦工业设备有限公司

扫码关注公众号

广东赛麦工业设备有限公司

销售服务热线

服务时间(周一至周日8点到22点)

Copyright © 2020 广东赛麦工业设备有限公司 版权所有   粤ICP备16032862号