果蔬珍珠粒及其制备方法

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。但糯米制品本身不易消化，吃多了会感觉腹胀，对其他食物也没有食欲。同时，也有可能会导致血糖升高。
珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于中国台湾的茶类饮料，将珍珠粒加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受欢迎。现有技术中的放入珍珠奶茶中的珍珠粒，多采用香精、色素和一些甜味剂制成，原料成分基本都是化学合成物，不仅会增加肝脏和肾脏的负担，也容易导致冠心病、糖尿病、哮喘和肿瘤等疾病发生。

果蔬珍珠粒由以下原料制成，所述原料包括：
糯米粉、木糖醇液、海藻糖液、木薯淀粉、马铃薯淀粉、乳化剂、羟丙基淀粉、蛋白粉、脱氢乙酸钠、双歧因子和天然果蔬色料；

原料按重量百分比包括：
木糖醇液20-25％；海藻糖液13-21％；糯米粉15-23％；木薯淀粉20-30％；马铃薯淀粉0.06-2％；乳化剂0.1-0.5％；羟丙基淀粉2-13％；蛋白粉0.1-0.3％；脱氢乙酸钠0.01-0.05％；双歧因子0.8-1.2％和天然果蔬色料4-25％。

果蔬珍珠粒的制作方法包括以下步骤：
(1)按配比称取糯米粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、蛋白粉、羟丙基淀粉和天然果蔬色料，混合后加入水，混合均匀后，边搅拌边熬煮50-70分钟，加入天然果蔬色料，边搅拌边继续熬煮10-15分钟，然后放入乳化剂和蛋白粉，混合均匀后继续熬煮3-7分钟，最后加入双歧因子和脱氢乙酸钠，混合均匀后熬煮3-5分钟，直至糖度为69-74度，水分含量为23-25％，形成混合料液；

(2)将步骤(1)得到的所述混合料液冷却成型，即得所述果蔬珍珠粒。