一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法

月饼，是汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

月饼作为中秋的必备食物，每年过节前必引起一阵送礼或家庭自购的热潮，但随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。如何把外观千篇一律的月饼做得好看，让其色香味俱全，是一件非常亟需解决的事情。

海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；
 

海藻糖鲜花月饼饼皮包括以下重量份的原料制成：
奶酪4-5份，面粉8-10份、海藻糖0.5-0.8份、结晶果糖0.3-0.5份、牛奶3-5份、雪白乳化油1-3份、花瓣2-4份和食用油1-3份；
 

海藻糖鲜花月饼饼馅包括以下重量份的原料制成：
鲜花酱15-20份、底料50-70份、食用油10-15份和海藻糖4-6份。
饼皮和饼馅的重量比为2：8；
饼皮包括以下重量份的原料制成：
奶酪4份，面粉9份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份、牛奶4份、雪白乳化油2份、花瓣3份和食用油2份；
饼馅包括以下重量份的原料制成：
鲜花酱18份、底料55份、食用油12份和海藻糖5份。
花瓣为玫瑰花瓣，所述鲜花酱为玫瑰花酱。
玫瑰花瓣为重瓣玫瑰花瓣。
底料为糯米粉或莲蓉。
植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。
 

海藻糖鲜花月饼的制作方法，包括以下步骤：
A、饼皮制作：
将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；

B、饼馅制作：
将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加海藻糖继续搅拌均匀，形成饼馅；

C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7-8：2；
在成型的月饼表面裹上奶酪并覆上花瓣，模压成型，放入烤箱中170-190度预热4-6分钟，取出放凉，放入烤箱，降到140-160度，烤8-12分钟；
月饼冷却。
月饼冷却后，还包括：
放入保鲜袋中密封回油2-3天。

本海藻糖鲜花月饼的有益效果：
玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。
海藻糖、结晶果糖，具有甜味清爽、预防蛀牙、补充营养、平衡血糖、增殖双歧杆菌、防止发胖、清洁调理肠道等健康糖特性。