降压调脂的黑小麦养生月饼

月饼，是中国传统糕点之一，是中国团圆文化的象征，是中秋节必不可少的美食。目前月饼种类众多，包含不同馅料，但由于加入了大量的糖和油，月饼逐渐演变为“三高食品”，即高糖、高油、高脂肪，食用之后对血糖血脂等身体客观指标的影响较大。
随着人们对养生的重视，对于月饼的态度只能望而却之。需要打破传统月饼的弊端，开发兼具健康、养生功效的月饼，满足月饼爱好者的需求。

为了满足人们日益增长的保健、养生、健康饮食需求，本发明提供一种降压调脂的黑小麦养生月饼。

降压调脂的黑小麦养生月饼，由以下重量份的原料制成：黑小麦面粉7-15份、水12-20份、小米粉3-6份、山楂2-4份、黄芪1-3份、刺槐花6-10.5份、大豆粉15-18份、芹菜5-10份、肉18-25份、橄榄油6-10份、盐0-0.5份、五香粉0-3份。
 

肉可以为鱼肉、瘦猪肉、牛肉中的一种。
鱼肉优选除去刺的鲫鱼、三文鱼、鳕鱼、黄花鱼中的一种。

降压调脂的黑小麦养生月饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）准确称取黑小麦面粉、小米粉、水，在25℃下混合搅拌均匀，松弛1-1.5个小时，得到月饼皮料；
（2）准确称取山楂、黄芪、刺槐花、大豆粉、芹菜、肉、橄榄油、盐、五香粉，水；
黄芪研磨成粉；热锅，加入大豆粉、黄芪粉，小火翻炒3分钟得到炒制的大豆粉、黄芪粉；
芹菜切碎，挤出芹菜汁，芹菜汁与水混合备用；
芹菜渣、去刺鲫鱼肉、山楂、盐、五香粉混合均匀，腌制半小时得到腌制肉馅料；
热锅加入橄榄油烧热，加入腌制肉馅料，小火翻炒2分钟，停火，加入炒制的大豆粉、黄芪粉，加入芹菜汁与水混合液，搅拌均匀，制成月饼馅料。
（3）将月饼皮料制成月饼皮，月饼皮与馅料包馅儿收口，填入模具中加压成型，放入烤箱中在200℃下烘烤28分钟，成熟冷却后制成降压调脂的黑小麦养生月饼。
 

以黑小麦粉、小米粉为月饼皮的主要原料，具有降血压、润肠通便的作用；以大豆粉、芹菜、肉、黄芪、刺槐花等为主要馅料，具有降压、调脂的作用；以山楂为馅料，起到调味、去腥的作用。与现有市售月饼相比，本发明的降压调脂的黑小麦养生月饼融合各种可配伍的食材，制备方法简单，具有脂肪含量、碳水化合物含量、热量低，维生素含量、蛋白质含量高的优点，起到降压调脂、控制血糖的功效，适合高血压、高血脂人群食用。
 

具体实施方式
实施例1
称取黑小麦面粉9份、小米粉6份、水13份，在25℃下混合搅拌均匀，松弛1个小时，得到月饼皮料；
称取山楂3份、黄芪2份、刺槐花7.5份、大豆粉15份、芹菜6份、牛肉23份、橄榄油9份、盐0.5份、五香粉2份，水4份；黄芪研磨成粉；热锅，加入大豆粉、黄芪粉，小火翻炒3分钟得到炒制的大豆粉、黄芪粉；芹菜切碎，挤出芹菜汁，芹菜汁与水混合备用；芹菜渣、去刺鲫鱼肉、山楂、盐、五香粉混合均匀，腌制半小时得到腌制肉馅料；热锅加入橄榄油烧热，加入腌制肉馅料，小火翻炒2分钟，停火，加入炒制的大豆粉、黄芪粉，加入芹菜汁与水混合液，搅拌均匀，制成月饼馅料。
将月饼皮料制成月饼皮，月饼皮与馅料按28:72包馅儿收口，填入模具中加压成型，放入烤箱中在200℃下烘烤28分钟，成熟冷却后制成降压调脂的黑小麦养生月饼。

降压调脂的黑小麦养生月饼的脂肪含量、碳水化合物含量、热量较低，维生素含量、蛋白质含量高，适合糖尿病人、高血压、高血脂人群食用，具有调压降脂、控制血糖的作用。