重油月饼及制作方法

每逢中秋佳节，人们都会想起月饼来。月饼深受人们的喜爱，但是吃月饼也仅仅是在中秋节前后几天而言，除此之外人们很少想着去买月饼来吃。而且随着社会的发展，这种传统食品吃的人也越来越少，其中一个主要的原因就是因为现目前的月饼口味虽然繁多，但多为商业运营制造的月饼，缺少正宗口味的技术沉淀，导致人们对月饼的好感降低。

综上可知，现有技术在实际使用上显然存在不便与缺陷，所以有必要加以改进。

针对上述的缺陷提供一种重油月饼及其制备方法，本制作的重油月饼外观好看，外酥内软且香甜可口，味觉为酱香型。
 

月饼皮及月饼馅，月饼皮由以下重量份的原料制成：
中筋面份：50份
猪油：40份；
 

月饼馅由以下重量份的原料制成：
蒸熟低筋面粉25份
核桃仁：7.5份
脱皮花生仁：5份
西瓜仁：5份
南瓜仁：5份
黑白芝麻：5份
青红丝：2.5份
玫瑰酱：5份
果糖：2.5份
麦牙糖：15份
猪油:40份
砂糖:10份
冰糖:2.5份
蜂蜜：2.5～10份。

重油月饼的制作方法包括如下步骤：
制皮步骤：
A1、按比例将中筋面粉倒入和面机内并放入油，搅拌成面酥状，后加水成面皮状；
A2、将步骤A1中获得的面皮分成五层，挤压处理；
A3、对一层一层压面切十字块，对折，再挤压处理；
制馅步骤：
B1、先将蒸熟低筋面粉放入搅拌机内，再按量放油、糖、将所有干果搅拌二分钟；
B2、再按量放入玫瑰酱、麦牙糖，搅拌5分钟；
合成步骤：
C、按照重油月饼的规格要求切成大小不同的面块，将面块盘旋成塔状层次，重重叠叠，压扁，包馅，手要注意，塔尖离手心，成形、放案板打饼；
D、将饼烤制25～30分钟成型，烤制温度220～260度。
根据本制作方法，步骤D中烤制时间为28分钟，烤制温度为240度。
 

重油月饼包括月饼皮及月饼馅，月饼皮由以下重量份的原料制成：中筋面份50份，猪油40份；月饼馅由以下重量份的原料制成：蒸熟低筋面粉25份；核桃仁7.5份；脱皮花生仁5份；西瓜仁5份；南瓜仁5份；黑白芝麻5份；青红丝2.5份；玫瑰酱5份；果糖2.5份；麦牙糖15份；豆油40份；砂糖10份；冰糖2.5份；蜂蜜2.5～10份。本发明还相应的提供一种制备上述重油月饼的方法。借此，本发明制备的重油月饼外观好看，外酥内软且香甜可口，味觉为酱香型。