软皮月饼皮成型设备及制作方法

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
现有月饼皮多采用油与面团直接混合，随着人们生活水平提高，这种传统多油的月饼皮已被大多数人摒弃，且现有的月饼皮由于直接采用面加油的混合组合方式，这种组合方式营养不全面口感不好，且这种面团不预先烘烤，而是直接放置于月饼烘烤炉内与其面一起烘烤，这种传统的月饼皮制作工艺筋性不好且延展性较差，为此我们提出一种软皮月饼皮成型设备及其制备方法。



月饼皮的制作步骤包括：
1、按照一下质量份数称取所述月饼皮配料：小麦面粉1000g，白砂糖100g，植物油200g，蜂蜜与葡萄糖的混合物100g，奶粉10g，鸡蛋3个，食用盐1g，水30g，山梨糖醇20g，小苏打2g，碱水1g，无铝泡打粉0.5g，山梨酸钾0.4g，脱氢乙酸钠0.4g；

2、将小麦面粉、白砂糖、植物油、蜂蜜与葡萄糖的混合物、奶粉、鸡蛋、食用盐、水、山梨糖醇、小苏打、碱水、无铝泡打粉、山梨酸钾和脱氢乙酸钠均通过进料口104投入料桶101的内部。

3、启动电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，对料桶101内部的物料进行搅拌。

4、搅拌完成后，使搅拌杆311停在高处后，停止电动推杆201、正反转电机304和旋转电机309，且同时向上推电热箱406，两个磁环402在推力作用下分离，且弹簧405同时受压，此时料桶101内部的物料通过出料套筒403进入电热箱406的内部。

5、启动电热丝407，此时电热丝407产生热量对电热箱406内部的混合料进行加热烘干，而料中夹杂的水分通过沥水孔408进入盛放箱5的内部。

这里，对月饼皮配料不做过多限制，根据实际口味，可以调配偏甜和偏淡。根据对皮的软硬程度要求不同可以调配液体配料的比例。配方中根据不同气候条件，水质酸碱度的差异，巧妙搭配，制作出更具特色的产品。