芦笋月饼的生产工艺

月饼是中秋节的时节食品，月饼最初是用来祭拜月神的贡品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的一大象征。

现有的月饼主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼，而苏式月饼以皮层酥松，色泽美观，口感酥脆而闻名，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，在生产加工过程中均会加入食用植物油或猪油，所以在食用过程中常会感到口中油腻，而影响其销量。

芦笋是一种蔬菜，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质、维生素混合微量元素，尤其是芦笋中的天冬酰胺和硒、钼、铬、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对于治疗高血压、心脏病、白血病、膀胱炎等具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋月饼能够降低月饼的油腻口感，提升营养价值。

芦笋月饼的生产工艺，包括如下步骤：
S1：选料，挑选嫩芦笋；
S2：清洗，对嫩芦笋进行清洗；
S3：烘干，对清洗完的嫩芦笋进行烘干；
S4：成粉，将烘干之后的嫩芦笋进行研磨成粉；
S5：过筛，对研磨之后的芦笋粉进行200-240目铜筛过滤；
S6：制饼皮，将过滤之后的芦笋粉和高筋粉进行混合均匀成面团，并制成水油面团和油酥面团，并利用油酥面团包于水油面团中形成多层次的月饼酥皮；
S7：制馅料，步骤S71，切取嫩芦笋的笋尖并烘干；步骤S72，将笋尖切丁；步骤S73，将笋尖和内馅配料炒熟；
S8：包馅，将馅料包于月饼酥皮内；
S9：烘烤，对包好馅的月饼放入烘箱内进行烘烤；
S10：冷却，对烘烤之后的月饼进行冷却并包装。

通过采用上述技术方案，将嫩芦笋研磨成粉之后可以加入至月饼的饼皮中，从而在食用时能够起到解腻的效果，改善原先苏式月饼饼皮的油腻口感，使芦笋的清香融入至月饼的饼皮中，中和猪油的油腻，既能提升口感还能使月饼饼皮具备芦笋的营养价值，提升月饼的食用价值，区别于其他普通的月饼直接将所需的配料加入至内馅中，而是既用作于饼皮也用作于内馅，从而使整个月饼都能充分体现芦笋的价值，也能提升食用的口感。