豌豆粉月饼的制作方法

豌豆粉具有增强机体免疫功能豌豆粉中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。防癌治癌，豌豆粉中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。豌豆粉中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

而月饼是我国的一种传统食品，以细粮为主，一般是以小麦面粉作为皮料的主料，存在不酥脆，口感太腻，品种单一的缺陷，而且长期存放容易变质，不能满足市场的需求。为此，我们提供一种豌豆粉月饼的制作方法。

豌豆粉月饼制作方法包括以下步骤：
(1)将加热熔化后的胡麻油、黄油倒入容器中并加入蜂蜜进行搅拌5分钟，然后再加入鸡蛋进行搅拌3分钟，得到混合物；
(2)将豌豆粉、小麦粉、全麦粉倒入容器中加入95℃的水搅拌均匀，再将已得到的所述混合物加入共同搅拌8分钟后，得到面团，在25℃的温度下静置20分钟；
(3)每隔10分钟揉一次面团，揉面团的时候力度均匀，直至面团表面光泽无裂痕，面团按20g/个的重量切割后，即成月饼皮；
(4)将月饼皮包裹调好的月饼馅饼，成型后的月饼在230℃的温度下进行烘烤10分钟后，再在120℃的温度下烘烤5分钟即得所需月饼。

豌豆粉月饼以豌豆粉作为主料，改变了传统的以细粮为主的加工方式，以蜂蜜、胡麻油等为辅料，制作的月饼皮酥馅嫩、久存不变，营养丰富，而且包裹过程中按照一定的比例进行包裹，使得制作得到的月饼馅、皮比例合理，食用过程中不会感到腻烦，有利于消化，开拓了粗粮制作精细食品的新途径。