月饼工业化生产种的月饼模具介绍

传统的月饼模具由上模和下模构成，在月饼成型时，将包含月饼馅的月饼坯放到月饼模具内压制成型，在成型后还要将下模翻转进行脱模。由于月饼坯具有一定的粘性，容易在上模的压力下粘附在下模内腔的表面，造成脱模困难，人们有时必须将下模进行磕打才行能实现脱模，但是这样的操作容易造成月饼向下的速度过快而导致月饼损伤。

今天介绍一种便于脱模的月饼模具。
这种月饼模具包括上模和下模，所述下模设有开口向上的模腔，关键在于所述下模的一侧设有手柄，所述模腔内活动安装有下模板，所述手柄及下模设有相通的调节腔，所述下模板设有穿过模腔底壁而伸入至调节腔内的凸部；所述调节腔内活动安装有调节杆，所述调节杆的端部与凸部设有相互配合的斜楔结构；所述调节腔在手柄处设有开口，所述调节杆设有露出于开口的调节块。
在脱模时，首先将下模倒置过来，然后推动向下模方向推动调节块，使调节杆沿着调节腔向下模方向移动，调节杆端部的斜楔结构与下模板凸部的斜楔结构配合，将调节杆的水平移动转化为推动下模板的垂直移动，从而推动月饼离开模腔，实现脱模。在上述脱模过程中，月饼的移动速度是可控的，因此可以减少月饼损伤的可能性。在脱模完成后，将调节杆恢复原位，即可进行月饼的成型作业，后续的月饼成型的操作与传统月饼模具相同，此处不再赘述。
调节腔内设有弹簧，所述弹簧的一端与调节腔的端壁连接，另一端与调节杆的端部连接，所述弹簧向调节杆施加远离下模方向的弹力。在脱模结束后，只需要放开调节块，弹簧的弹力就会使调节杆自动恢复原位，并在成型作业时使调节杆保持在原位，不会影响成型作业的正常进行。

这种月饼模具对下模结构做了改进，利用下模板的顶托力来实现月饼的脱模，使月饼的脱模过程及速度可控，从而减少了因脱模而造成的月饼损伤，具有很好的实用性。