奶酥皮月饼加工设备介绍

奶酥皮月饼是一种新型的月饼，主要原料是面粉、天然黄油、鸡蛋、奶粉、糖等原料制成饼皮，然后采用莲蓉、咸蛋黄等制成馅，手工成型成奶酥皮月饼。该月饼较传统的糖浆皮月饼来说，皮酥香，奶油味突出，深受人们的喜爱。由于其使用了天然黄油等特殊原料，现有的月饼生产线不能直接用来生产奶酥皮月饼。特别是月饼成型阶段和烘烤阶段与传统糖浆皮月饼有很大区别：成型阶段，奶酥皮月饼坯需要保持低温、干燥，否则表皮回软、出油无法成型，并且在用打饼机打印花纹时，表面容易粘住模具，次品率较高。烘烤阶段奶酥皮月饼需要一次烤制成型，中途不能出炉，否则月饼会出现摊塌或者凹缩；而传统糖浆皮月饼是二段烘烤，中途拿出来扫蛋液，所以蛋液会被月饼的余热迅速烘干；所以奶酥皮月饼扫蛋液必须在烘烤之前，但是烤之前扫蛋液，蛋液干燥速度慢，需要耗费大量的场地和人工。

这种奶酥皮月饼加工设备，其包括风干生产线、打饼印花机构、扫蛋机构、缓冲塔以及烘烤生产线，风干生产线用于将成型后的奶酥皮月饼坯进行风干，打饼印花机构对风干的奶酥皮月饼坯进行印花纹，扫蛋机构用于对印花纹后的奶酥皮月饼坯进行刷蛋液，缓冲塔对刷蛋液后的奶酥皮月饼坯进行再次风干，烘烤生产线用于对再次风干后的奶酥皮月饼坯进行烘烤。

这种奶酥皮月饼加工设备的优点是将成型的奶酥皮月饼坯通过风干生产线进行风干，接着对成型后的奶酥皮月饼坯通过打饼印花机构进行印花纹，从而加工的奶酥皮月饼成型效果好，花纹清晰、饼不易开裂、掉皮。然后就进行刷蛋液，再风干，最后进行烘烤，这样蛋液在烘烤之前充分风干，蛋液在月饼花纹的凸面均匀的分布，并且烤出来不容易掉皮。