月饼烘烤设备介绍-5

月饼生产过程中，烘烤是必须经历的一个环节，目前运用最多的是利用烘烤箱对月饼进行烘烤，现有常见的月饼烘烤箱内部是一个整体的腔室，加热管通过加热腔室内的空气提高腔室内温度来达到烘烤的目的，由于烤箱整体结构的限制，使得位于腔室内的不同位置之间温度会存在差异性，通常会出现有的先熟，有的后熟的现象，造成同箱烘烤的月饼口感和色泽不一致，影响月饼成品的质量。另外，烘烤月饼过程中需要不断去翻转月饼，需要耗费很大的劳动力；目前很多烘烤设备多为单层结构，烘烤过程中热量容易流失，热能利用率不高，烘烤时所消耗的能源较大，且能源利用效率较低，烘烤效率较低，难以适应大批量工业化生产的需要；因此需要对现有的月饼烘烤设备进行改进。

针对现有技术的缺陷提供一种热能利用率高、有效保证了热风均匀地分布到整个烘烤箱体内部，烘烤速度快而均匀，烘烤过程还能翻转月饼的月饼烘烤装置。

这种月饼烘烤装置，包括烘烤箱体、烘托架、加热器、鼓风机和驱动电机，烘烤箱体的箱壁从内至外依次为反射层、保温层和不锈钢外层；烘烤箱体内分为加热腔室和烘烤室，加热腔室和烘烤室之间由隔板隔开；隔板上均匀设有多个布气孔；加热腔室的底部设有加热器，加热器的进气端通过管道连接鼓风机；烘托架上设有转轴和支撑杆；转轴延伸至烘烤箱体顶部、并通过减速器与驱动电机连接；支撑杆通过轴承固定在支撑架上；烘托架上设有多对用于放置烘干托盘的托盘支撑条；烘烤箱体的顶部设有排气孔。

优点是：
1、由于烘烤箱体的箱壁从内至外依次为反射层、保温层和不锈钢外层，反射层能够将热量反射回去，保温层的保温作用减少热量与外界进行交换，热量损失较小，使得不锈钢外层不会发烫；
2、烘烤箱体内分为加热腔室和烘烤室，加热腔室和烘烤室之间由隔板隔开；隔板上均匀设有多个布气孔；加热腔室的底部设有加热器，加热器的进气端通过管道连接鼓风机，利用加热器加热空气，然后加热的空气布满整个加热腔室后透过布气孔进入烘烤室内，使得加热腔室和烘烤室内的温度分布均匀，使得月饼成熟程度一致，提高月饼的质量和合格率；
3、烘托架通过转轴连接驱动电机，月饼烘烤过程中，驱动电机转动带动烘托架均匀转动，无需人工翻转月饼，使得月饼烘烤更均匀，效果更好。