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巧克力饼干烘焙配方
- 分类：技术支持
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- 发布时间：2020-05-12 16:17
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配料
黄油750g
人造黄油250g
红糖1000g
全蛋8个
低筋面粉1550g
泡打粉24g
巧克力片600g
坚果200g
做法
1.黄油、人造黄油、红糖放入搅拌盆内混合
2.全蛋、过筛好的低筋面粉、泡打粉混合
3.完全拌匀前，加入巧克力片、碎的澳洲坚果混合拌匀，冷冻
4.取20g倒入耐高温不沾布上，用手轻押
烘烤与成型
1.蛋糕体以上火180℃，下火160℃烘烤12分钟
2.烤好后，一面刷上牛奶巧克力，表面贴上转写纸，冷冻
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曲奇机生产时的面粉预处理
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